大洋网讯 冷空气来袭，气温骤降，火锅上线！围炉打火锅，成为广州市民御寒的首选。今天，记者走访城中火锅店，见到有的门店门前已打起“蛇饼”，有的门店未来7天的位置甚至都被预订满了！据火锅门店经理称，天气就是他们生意的“强助攻”，温度一降，客流量明显增加。为迎接冬天的火锅消费高潮，目前火锅门店已经做好增加5%-10%的备货量。

等位区暖饮与暖炉“上线”

中午1点多，记者来到马场路“怂重庆火锅厂”餐厅，见到店内已经满座，等候区还有十来个食客在等位。冰饮已经“下线”，取而代之的是温热的罗汉果茶水。服务员说，门口的暖炉也已经做好准备，夜间可以为等位的食客驱寒。餐厅负责人刘先生告诉记者，从周一开始，受降温影响，客流量已明显增加，周一的营业额环比增长了5%—10%。当晚到11点多仍旧有食客排队等候，排队时间持续更晚?！拔颐俏蠢?天的晚市位置都已经被预订光了?！绷跸壬?。

海底捞相关负责人介绍，上周末第一波寒潮到来时，海底捞门店已迎来消费热潮，这两天全国门店到店消费人数超过250万人次。海底捞金沙洲永旺梦乐城店孙经理说，随着冷空气到来，店内客流量小幅提升。

“广州11月份降温，预计会给门店营业额带来40%～45%的涨幅?！卑撕侠锱Ｈ饣鸸诺旯ぷ魅嗽背疲丫岷贤甑那榭?，提前做好备货和人力安排上的准备，在条件允许的情况下，也会在等位区设置挡风帘。

沙棘火锅受年轻人关注

“温度一降，我们就很想吃点暖乎乎的食物，尤其是火锅。所以马上预订了今晚的牛肉火锅?！痹谥榻鲁巧习嗟陌琢熘优砍疲霞沂巧峭返闹优浚钕氤缘幕鸸故羌蚁绲呐Ｈ饣鸸?/p>

牛肉火锅、重庆火锅、海鲜火锅、粥水火锅、日式火锅、冬阴功火锅......广州可选择的火锅种类繁多。记者采访获悉，口味新奇的养生派火锅颇有市场。海底捞方面称，从市场反映看，姬松茸菌汤火锅、莲子百合猪蹄、猪肚鸡火锅等是大众喜欢的锅底。而今年推出的沙棘火锅则受到年轻人的关注。这个锅底是精选中华沙棘熬制汤料，搭配果干，带有沙棘特有的果香、果酸，酸辣感强，相对比较开胃。此外，由于养胃粥品能在一定程度上缓和冷热交替对肠道的刺激，也是食客用餐时点击率较高的产品。

文/广州日报·新花城记者：曾繁莹