最近买牛肉的武汉市民可能会发现，往年过节前多少会涨点价的牛肉，在今年春节到来前却表现得很平稳，最适合用来煨汤的瓦沟、牛腩等部位的肉品反而还变便宜了点。

业内人士介绍，去年以来，全国牛肉产量保持稳中走高的趋势，春节前已完成肉牛的集中出栏，市场供应相对充足，价格呈现稳中微降的状态。

煨牛肉汤的瓦沟降了3元

1月21日上午，住在后湖的市民程先生在家附近的菜市场买新鲜牛肉，准备作为年货囤起来。一番询价之后，他欣喜地发现，与去年底相比，除了牛腱子肉价格保持一致外，最适合煨牛肉汤的瓦沟，以及经常用来做牛肉煲的牛腩，都下降了1-3元钱。

“春节前买牛肉不但没有涨价，反而还降了一点，有点意外。”程先生说，他此前买的瓦沟和牛腩都是43元一斤，现在同一市场里，瓦沟和牛腩分别卖40元和42元，“牛肉能降几块钱还是蛮不容易的。”

在这家生鲜市场里，牛腱子肉今年价格最高时卖45元一斤，与去年底持平。有摊主介绍，最近快过年了，有的批发商会提前把肉卖了回家过年，所以部分牛肉价格较之前相比便宜了点。

随后，极目新闻记者又来到武昌东亭路的一家综合型生鲜市场。肉类专区里的牛肉以牛里脊和后腿肉为主，价格只要39.8元一斤。工作人员表示，比去年底时便宜了2元到3元。

产区供货充足带来价格微降

1月21日下午，极目新闻记者来到汉口古田的牛羊肉批发市场，正在售卖的商家数量比平时少了一些。

“肉卖得差不多就提前回老家了，今年市场上的货比较多，竞争也蛮激烈。”一位批发商表示，牛肉的采购旺季实际上是每年冬至以后，春节前半个月也是一波高峰，现在距离除夕只有一个星期，餐饮酒楼减少了采购，来买肉的主要是普通市民，“零售卖得慢，可以提前给自己放个假，好好过年了。”

农业农村部1月20日发布的信息显示，2021年我国牛羊肉产量均创历史新高，春节期间肉类市场供应充足。尤其在目前猪肉价格持续下降，保持低位徘徊的情况下，牛肉产区的供给量相对宽裕，市场上很难卖出高价，在节前竞争的市场氛围下，形成了部分肉品稳中微降的态势。

节后存量消耗，价格或将反弹

难得降价的牛肉，会持续到什么时候?业内人士介绍，按照规律，过年之后，消费市场上牛肉存量慢慢减少，但这个时期又是肉牛出栏和屠宰的淡季，由此形成供应量相对减少的局面，价格可能会迎来一波反弹。

武汉现代农业教育中心畜牧专家介绍，武汉因为缺乏天然牧草场，无法实现肉牛大规模养殖，只有少量小型的牛栏规模养殖。目前武汉市场的牛肉绝大部分来自外地，所以牛肉价格会一直保持在相对较高的位置。

“不过，由于去年以来猪肉价格一直较低，对牛肉、羊肉等其他肉品市场形成了一定冲击。在充分的市场竞争环境下，节后牛肉价格即使会出现反弹，幅度也不会很大。”上述专家表示，同时，年后一段时间内没有明显的假日消费刺激，虽然市场总供应量相对年前减少，但整体需求相对也不大，整个供需会变得更加均衡。