口腔、食道和胃黏膜非常娇嫩，最高能耐受50℃的温度。然而，火锅浓汤温度达到100℃以上，吃的太急可烫伤黏膜，甚至会引发胃炎和胃溃疡。因此火锅中的食物捞出后放在盘子中，降降温后再吃。

2、生熟不分

人们习惯用吃饭的筷子把生肉夹入火锅中，再继续用筷子夹菜吃饭，易把生肉中的细菌带入口腔中。因此夹和盛生食的碗筷跟吃饭用的餐具必须分开，防止出现交叉污染。

3、喝白酒

麻辣火锅可刺激胃肠道扩张，促使消化道充血，使得肠胃黏膜受到损伤;吃火锅时再喝酒，可破坏胃黏液保护层，损害胃壁蛋白质，甚至会诱发胃病。因此吃火锅时尽量不要喝高浓度的白酒，可以喝1~2杯常温啤酒。

4、贪图食物一时鲜嫩

由于贪图食物鲜嫩，各种肉类烫一烫就吃，但这样无法杀死致病菌和寄生虫，易导致胃肠道感染，因此必须保证把肉类彻底煮熟煮透。

5、冷热交替

夏季人们吃火锅时会搭配着冰镇饮料，虽然一时爽，但却会强烈刺激胃部，造成胃痉挛和胃部疼痛。因此吃火锅时拒绝喝冰镇饮料，不妨选择凉茶或牛奶。

6、小料味重

吃火锅时怎么能缺了酱料，以麻汁为主，添加韭菜花、香菇酱和腐乳等，从而导致盐摄入超标。平时调小料时可以加入麻油、蒜或辣椒等，少放各种酱类和腐乳，这样不仅仅提升食物香味，而且也能避免盐摄入过多。

温馨提示

炎热夏季吃火锅时尽量选择酸汤，开胃清火又能消暑，同时也具有敛汗祛湿功效。吃火锅时应少荤多素，蔬菜达到70%以上;也可以加入适量豆腐，具有清热泻火功效。夏季易滋生细菌，因此蘸料中应适当的放蒜汁或姜末，能刺激胃液分泌，起到一定的杀菌和抑菌效果;以香油替代麻酱，能减少热量摄入。夏季吃火锅时不能喝冰镇啤酒或冰镇饮料，这样会破坏消化道黏膜，甚至诱发消化系统疾病。吃火锅时应搭配着淡茶水或白开水，又或是纯牛奶和酸牛奶等。