目前正是杨梅上市的时节，它酸酸甜甜的味道令很多人喜爱，也有不少人想吃却不敢吃：杨梅中有小白虫，杨梅会掉色是加了染色剂……长沙市疾控中心专家表示，去除杨梅中的虫子最有效的办法是冲洗、盐水浸泡、再冲洗。

杨梅的成熟期在高温、高湿的夏至时节，10多天的短促采收期又常常会遇到梅雨期，容易导致杨梅招致果蝇的聚集、繁殖和生长。但杨梅果肉中的虫子一般是不致病的果蝇幼虫，即使不小心食用了带虫的杨梅，也不必过于担心健康问题。

日常食用的杨梅基本都是富含花青素的红色、深红色和紫红色的品种。花青素在水中溶解性极强，冲洗杨梅的水压和搅动时的触碰，多少会造成杨梅果肉细胞壁的损伤，引起花青素流出，使水染色。因此，很多人担心的染色剂问题几乎不可能存在。

如何挑选新鲜多汁的杨梅?长沙市疾控中心专家建议：一看：看放置杨梅的容器是否干燥、洁净，杨梅有没有被挤压，如果杨梅存放时间过长，表面会有明显被压的痕迹，会出水，口感不佳;其次看杨梅的颜色，太鲜红是没熟透，味道会很酸，黑紫色的杨梅很可能是过熟，应选颜色呈深红色、手感干爽、刺为圆刺的杨梅。

二嗅：杨梅嗅起来没有气味，说明没有成熟;如果有淡淡酒味，说明储存或运输时间过长，要选闻起来淡淡清香的杨梅。

三触：用手指轻轻触碰杨梅的外表，如手感比较硬，说明杨梅还没有完全成熟;如果触碰后感觉软有轻微回弹，说明杨梅成熟了;如果感觉特别软的话，说明杨梅快要变质的可能性比较大，要谨慎购买。

怎么去除杨梅中的虫子?长沙市疾控中心专家表示，去除杨梅中的虫子最有效的办法是冲洗、盐水浸泡、再冲洗。把杨梅先冲洗一下，再在盐水中浸泡20分钟左右，虫子就会从杨梅果肉中出来漂浮在水中;倒出漂浮的虫子，再冲洗杨梅，即可放心食用。