昨日,良之隆·2022第十届中国食材电商节在武汉国际博览中心举行。此次展会不仅没有因为疫情而缩减体量，展览面积更是达到了前所未有的16万平方米。

4000多家参展商不仅带来了水产、肉禽、冻品、果蔬等5万多种食材亮相展会，调味品、食品包材、餐饮机械设备等食品产业链上企业也亮相展会。河南作为食品工业大省，双汇、三全、千味央厨等头部企业携新品亮相，引得许多观众在展位前驻足品尝。

河南军团亮相2022第十届中国食材电商节

“这个萝卜丝丸子味道和小时候妈妈在家做的一样。”昨日,良之隆·2022第十届中国食材电商节上，来自江苏的胡女士在三全快厨的展台前，接连品尝了两三个不同口味的焦炸丸子。胡女士婚后生活在江苏，特别惦记妈妈做的萝卜丝丸子。这次展会上遇到三全焦炸丸子后，她都想往家带几袋了，并且特别希望将这个产品引入到当地的便利店体系销售。本次展会三全食品还带来了年度的爆品蒸煎饺、炸肉合、锅贴等。在油条等赛道上，甚至推出火锅油条、茴香小油条、大油条、酥脆油条等多个品种。

“餐饮供应链第一股”千味央厨的展台前，人头攒动。新鲜出炉的蛋挞外皮酥脆、内心软糯，赢得了不少观众的称赞。热腾腾的大油条、蒸饺、炸汤圆，一个赛一个好吃。肯德基的油条、蛋挞、胡辣汤，海底捞的火锅油条，瑞幸咖啡的曲奇等，都是千味央厨供应的。此前，千味央厨产品主要是中式速冻米面，比如油条、米糕、手抓饼，时下公司也在逐步布局西式点心，诸如蛋挞皮与蛋挞液、曲奇、华夫饼等。

河南头部食品加工企业双汇、胖哥等，在其优势领域中预制菜产品线基本实现全场景需求覆盖。双汇在猪肉深加工产品领域，不仅有切割调理类产品大排片、带皮猪肉丁、猪肉片等产品，还有腌制调理类产品蒜香排骨、大肠、调理梅肉块等，可实现6分钟即享“快手菜”。此外，还有香腌猪肝片、排骨粒、农家红烧肉，可以单个菜品销售，也可以制作成“一桌菜”的集装箱。满足商超、便利店、学校、餐饮等不同渠道客户需求。

胖哥食品除了传统的荷叶饼、蘑菇包、杂粮馒头外，今年推出了大黄米锅盔、红糖发糕、椰丝流沙包、潼关千层饼等网红新品。

河南预制菜“新秀”细分赛道突破

与河南食品加工头部企业通过丰富的产品线覆盖市场需求不同，河南一些新入局预制菜企业，则选择了优势大单品突破。

新乡市雨轩清真食品股份有限公司选择了草饲黄河滩羊这一细分品类作为预制菜产品突破口，通过整切工艺和独特孜然味型腌制，形成羊肉串、孜然羊肉等预制菜产品，让羊肉在火锅涮烫、热油爆炒、炭火烧烤等烹饪场景下，都可以实现肉质细嫩、不腥不膻，让家庭有更多的消费羊肉的机会。

河南永达食业集团预制菜产品既有针对团餐的黄焖鸡、鸡腿肉丁，也有针对零售端的鸡鲍鱼、牛蛙鸡、蜜汁鸡翅等菜品。

谁能拒绝一碗咸香入味的焖面呢?河南温生记食品有限公司的展位前人头攒动，新鲜的芹菜、豆角配上几块卤肉，裹着油而不腻的焖面，从食材到味道都令人惊喜，足以媲美“家”的味道。

“焖面这个品类在小吃店很常见，但是预制菜产品却非常少。”温生记创始人温国军说，以前公司商品主要走餐饮渠道，现在也想借预制菜风潮打开零售市场。

河南食好美食品有限公司依托“中国厨师之乡”长垣优势，将大师的厨艺和食品工业融合。“我们的菜品特点就是有厨师味道。”公司总经理任书亮说，公司招牌商品之一“金丝火烧”，其本身就是长垣当地的金牌小吃。通过预制菜的模式，消费者或是餐饮门店通过简单的烘烤就能得到。此外，公司的相思卷、鲜虾黄金卷预制菜产品，也因其独特的风味，在饭店渠道特别受欢迎。

鹿邑县鑫来旺食品有限公司则聚焦大肠这一单品，形成了“肠来旺”系列产品。公司将大肠原料去油清洗，去除腥臭等异味的同时，还保持大肠筋道的口感。“我们大肠预制菜不仅有卤大肠这样的传统产品，还有白烧大肠这样的独创产品。”该公司负责人艾松杰说，白烧大肠对除异味要求比卤大肠更高，公司的这一产品在南方市场特别受欢迎。

从调味品中寻求到大市场

要想饭菜香，配料是关键。小小的调料在良之隆·2022第十届中国食材电商节上，占了面积不小的展位，河南企业也在调料市场崭露头角。

辣椒炒肉调味料、藤椒大骨汤底料、麻辣鱼调味料……被称为“香菇第一股”的仲景食品，在调味配料领域也有相当丰富的产品。据工作人员介绍，公司复合调味料产品在公司营收中占有相当大的比重，主要用于食品加工领域。借助于预制菜风潮，公司也面向消费者推出了复合调味料产品，消费者可以通过购买复合调味料烹饪食材，在家就能做出大厨风味。

“火锅正宗吃法就是搭配油碟。”来自重庆的万女士对于火锅油碟有很高的要求，黄掌柜的王牌产品“火锅油碟”是她心目中的不二之选。

来自河南原阳的黄掌柜，围绕一碗芝麻酱，做出了系列产品，通过搭配花生酱、调配藤椒油、花椒油等原料，其制成了火锅麻酱、藤椒芝麻酱等产品，在展会现场挑动参展观众的味蕾。

以骨汤为调味基料，在速冻调理制品、休闲熟食等领域应用广泛。“我们的骨汤调味料，也是利用禽畜鲜骨、肉抽取生产的。”河南彰盛味业食品的工作人员介绍，其不仅最大限度地保留了鲜骨的风味，对于餐饮企业而言，标准化的骨汤调味料不仅可以让菜肴的色、香、味俱全，更能保证菜品品质的稳定性。