近日，卡士旗下售价十几元一瓶的“餐后一小时”酸奶，被曝酵母超标60倍。“酸奶中的爱马仕”也翻车了?昨日，卡士乳业回复极目新闻称，涉事产品出厂时的检测符合标准，酵母超标可能是出厂后储运或终端温度不达标所致。

高端酸奶酵母严重超标

4月6日，上海市市场监管局微信公众号发布的一条食品抽检结果显示，2022年第7期省级食品安全抽检的肉制品、乳制品、方便食品、糖果制品、蛋制品等5大类食品，共计508批次抽检样品中，合格507批次、不合格1批次。

其中，由卡士酸奶(苏州)有限公司生产、统一超商(上海)便利有限公司永新坊店销售的双歧杆菌C-I风味发酵乳，酵母值超标。样品中含有的细菌菌落总数为6000个，而标准值为100CFU/g。

上海市市场监管局介绍，酵母能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种天然发酵剂。酵母数是评价食品卫生质量的指示性指标，酵母超标的主要原因，可能是加工用原料受污染或者是产品存储、运输条件控制不当等。

对于该批次不合格产品，该局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处。

酵母超标60倍的正是卡士旗下的明星产品“餐后一小时”。4月12日，极目新闻记者在武汉线下超市看到，卡士旗下酸奶在正常销售中。几家超市在售的卡士餐后一小时发酵乳，生产商均为卡士酸奶(苏州)有限公司，出厂时间为上月底或本月初。

在武汉岳家嘴一家超市，250克一瓶的卡士餐后一小时发酵乳，售价13.9元;徐东一家超市，3瓶组合装的餐后一小时，售价33.8元;也有便利店一瓶售价16.8元。在其官方旗舰店，6瓶组合装的餐后一小时售价最高为108.8元，平均每瓶超18元。因为价格比普通酸奶贵，不少消费者称其为“酸奶中的爱马仕”。

问题出在运输或销售环节

高端酸奶出现质量问题，让不少消费者大失所望。社交平台上，该话题引发热议，有网友评论：“卖这么贵还出现这样的问题，卡士你怎么对得起我的钱?”

昨日，卡士乳业回应极目新闻记者称，卡士酸奶属于低温发酵乳，需2-6℃冷藏保存，产品出厂时的检测符合标准，苏州市产品质量监督检验院、苏州海关综合技术中心等机构对涉事同批次产品进行了检测，结果显示酵母均合格。目前判断，酵母超标可能是出厂后储运或终端温度不达标所致。

也就是说，酸奶出厂时并没有问题，是在后期运输或终端销售时出现了问题。

极目新闻记者在卡士官方网站看到，出厂后的储运环节也是由卡士全程掌控。官方信息显示，卡士自建全程冷链系统，实现各环节2-6℃，最后一公里派送与顺丰冷链联合。卡士还专门配备了专业冷藏车，每辆车都装有黑匣子和GPS定位，以实现在运输过程中对车厢温度的实时监控和记录。

有网友表示，只保证出厂没问题对消费者来说毫无意义，从出厂、运输、上架到购买，任何一个环节出现问题，坑的都是消费者。

那么，如何避免酸奶再次在流通环节出现类似问题呢?

卡士方面表示，上海市市场监管局通报后，卡士乳业立即对冷链运输和销售环节进行排查。目前已完成全部冷链车的GPS系统、温控系统的排查，未发现问题;同时也第一时间对销售终端进行了全面排查，对不符合储存温度要求的已交涉调整温度，并在此后进行每月不低于两次的终端销售温度条件巡检。今后将强化流通环节监管力度，对终端门店、经销商进行多重管控，包括仓储物流的在线监控，现场巡查售卖温度、环境卫生等，同时聘请SGS和CTI华测三方公司进行市场流通抽样，检测酵母霉菌指标。