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检查原材料、后厨卫生及设施设备安全状态，核查从业人员健康状况，做好记录……每天上午，是陈坡一天最繁忙的时段，自2016年起，他一直担任湖南华银酒店管理有限公司食品安全组组长，负责食品安全管理工作。最近，他从“组长”变为“总监”，新职务、新身份让他肩上的责任更重了。

今年9月，国家市场监管总局发布《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，明确在配备食品安全员的基础上，特殊食品生产企业，大中型食品生产企业，大中型餐饮服务企业、连锁餐饮企业总部，大中型食品销售企业、连锁销售企业总部，用餐人数300人以上的托幼机构食堂，用餐人数500人以上的学校食堂以及用餐人数或供餐人数超过1000人的单位食堂应当配备食品安全总监。该《规定》将于11月1日起正式施行。

“依法配备食品安全总监，进一步压实食品安全主体责任，是贯彻落实食品安全‘两个责任’机制的重要内容。”市食安办相关负责人说，自湘潭市启动落实食品安全“两个责任”机制工作以来，市食安办协同推进属地管理责任和企业主体责任同向发力、同频共振。在开展主体分级摸底调查的基础上，初步统计出应配备食品安全总监的食品生产经营企业名单，并要求各县（市）区、园区加强学习，向各级“包保”专干以及“包保”主体做好政策宣贯。截至目前，全市已有195位食品安全总监到岗。

食品安全总监将组织拟定食品安全管理制度，督促落实食品安全责任制；组织拟定并督促落实食品安全风险防控措施，定期组织食品安全自查，评估食品安全状况；组织拟定食品安全事故处置方案，组织开展应急演练等。

市食安办负责人表示，下一步，他们将进一步加强培训宣贯和协调联络，组织开展“包保”干部和食品安全监管员轮训，协调做好“包保”干部与“包保”主体食品安全总监、食品安全员以及属地市场监管部门和执法人员的衔接，确保“两个责任”落实到位，形成共建、共治、共享的食品安全监管格局，全力筑牢食品安全防线。