果酒按照酿造工艺的不同，可以分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒三种。果酒在千年以前就起源于我国，在人类劳动生产中偶然被发现。果酒的出现，是大自然献给人类的礼物，发酵型果酒作为纯天然发酵产物，被视为酒类发展的起源。在业内，初步判定一款果酒的优秀程度，普遍的通识便是发酵酒＞蒸馏酒＞配制酒。

能快速量产的新品配制果酒

近几年果酒市场持续火热，茅台、五粮液等老牌白酒巨头纷纷涉足果酒领域，争相发力。据悉，茅台推出的“悠蜜”蓝莓酒是一款利口酒，也就是我们俗称的配制酒。五粮液更直接表示自家将重点发力于低度酒、预调酒新品，在基酒上配以水果汁增强口感比如蓝莓、猕猴桃等口味果露酒。巨头们以此方式进入市场固然是步伐更快，但这样做的果酒真的好吗？

传统蒸馏酒（白酒）

蒸馏果酒是将果实经酒精发酵后，通过蒸馏提取酒精成分及芳香物质等而成，酒精含量30%-70%不等，具有该果实的芳香味。也就是说，蒸馏酒在生产工艺上，必须经过蒸馏过程才能取得最终产品。由于经过高温提纯，蒸馏酒的读数一般较高，而且在蒸馏的过程中，有一些不良元素也容易被蒸馏出来，一同进入到最终酒液体中。

周期长、难度大的发酵酒

与所有农业产品一样，果酒应该是自然产品。其自然特性主要来源于原料，所以发酵型果酒的产品设计和工艺设计不是在果酒厂里面来的，而是从果园就开始了。

使用发酵法生产果酒，是利用酵母菌将果汁中可发酵性的糖类进行酒精发酵作用生成酒精，再在陈酿澄清过程中经酸化、氯化及沉淀等作用，最终获得酒液清晰、色泽通透、醇厚芳香的产品。其中涉及到生物工程、生物化学变化的过程，具有用时长、工艺复杂的特点，对技术和设备的要求都较高。

凯缘春蓝莓红酒-发酵型蓝莓红酒

凯缘春蓝莓红酒便是属于完全的发酵型果酒，采用蓝莓为100%酿造原料，又因区别于传统的葡萄酒，也是一款新型的红酒。凯缘春蓝莓红酒真的贵吗？了解完它的生产工艺和过程，你会改变看法。

重要的原料产地+优质新鲜原料

原料产地：贵州麻江，全球著名蓝莓大产区

原料：麻江蓝莓，全国地理标志产品，被业内公认为酿造高品质红酒的最佳原料。

凯缘春蓝莓红酒严选新鲜蓝莓，全程保鲜，24小时内完成采摘、筛选、运输、清洗到压榨的所有工序，不仅能够完整保留了天然原材料的活性成分，最终酿成的酒体才得以有如此沁人心脾的蓝莓果香。

先进的生产设备+科学的生产体系

要保留蓝莓鲜果中大部分的营养元素，凯缘春蓝莓红酒有研发了独有的专利方法两件：《一种酿酒用酵母菌的筛选方法，及改酵母菌在蓝莓红酒中的应用》和《蓝莓酒及其制备方法》；独有的低温配制法，能够极大地保留大部分营养元素，以及保留蓝莓原有的独特风味。

要突出风格，对果酒的技术要求就很高。凯缘春拥有一支强大的核心酿造师团队，配备专门的实验室用以不断迭代更新产品，并且对产品有着一套成熟完善的质检体系；除此之外，凯缘春生产酒厂有科学先进的生产资质，ISO：9001-2015质量认证体系、ISO：14001-2015环境体系认证、《HACCP危害分析与关键控制点》体系认证、《有机产品认证》（GB/T19630）等等。

果酒作为酒水市场一个增长迅速且潜力巨大的新品类，其实它是代表了消费者健康、时尚的新需求，“火”是它不可阻挡的趋势，但还是要坚守做酒的匠心，坚守做发酵型果酒这类品质更高的市场产品，才能走得更远，这也是凯缘春蓝莓红酒的制胜法宝。

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