1月12日，记者获悉，美团买菜“春节不打烊”年货节专区近日上线。据悉，此次年货专区将持续至2月15日，“春节不打烊”商品将超过4000种，其中超过千种果蔬肉蛋奶商品。“象大厨”X大众点评“必吃榜”专区还将持续上新，聚合必吃榜、老字号等餐饮品牌，北京、上海、广州、深圳以及武汉的市民可享受广州酒家、陶陶居、那都不是锅、眉州东坡等必吃榜上榜餐厅品牌的数十款家宴大菜最快30分钟到家的服务。同时，美团买菜还不断扩展“鲜活到家”服务。从1月19日到2月7日，除跳跳虾、巴掌鲍外，消费者还可以在美团买菜选购波士顿龙虾、俄罗斯帝王蟹、青膏蟹、面包蟹、梭子蟹等海鲜产品。五个城市持续提供配送服务，提供最快30分钟送达服务。“便利性是吸引用户购买预制菜的首要原因，安全感和性价比则是影响用户购买的核心因素。除外，今年春节美团买菜希望通过不打烊服务，让消费者们节日期间吃得更好。”美团买菜预制菜负责人表示。

为了确保新鲜，美团买菜的“锁鲜”体系，在菜肴成品，冷链运输，送达用户的全过程中，形成了一套完整标准。同时，实时监控温度和其他影响菜肴品质的因素，最大限度地还原味道。“锁鲜”体系源自生产端的超低温冷冻技术，即菜品完成烹制之后，在零下30摄氏度以下的超低温中进行速冻，相比传统冷冻设备，大大缩减预制产品冷冻时间，降低水分、营养成分的损失，锁住食材营养和原有风味。

传统海鲜到家配送，容易出现缺氧、挤压、漏水等问题，春节期间，消费者对海鲜保鲜提出了更高的要求。对此，美团买菜建设了一套“鲜活”数据监控系统解决方案，针对溶氧度，盐度及温度等影响海鲜品质的因素，实现小时级监控，保证海鲜到家过程中溶氧度不变，盐度不变，温度不变，最大程度保证鲜活。

同时，美团买菜还在持续推进产地直采，已完成首批超百家海鲜水产养殖基地签约合作。