生发芽的绿豆可能更常见，但煮熟后，它们具有类似于扁豆的美妙泥土味。它们是纤维和铁的极好来源。此外，它们很快就会煮熟（不需要浸泡一整夜），并为汤、沙拉和各种素食食谱增添丰盛的风味。

你需要的东西

1杯干绿豆

(资料图片仅供参考)

3杯水

细网过滤器

中型炖锅

第 1 步：收集您的原料和工具。

绿豆以 3:1 的比例准备，这意味着 3 杯水对 1 杯豆。这可以很容易地放大以提供更多服务，但请记住，1 杯干绿豆最终会产生超过 3 杯煮熟的豆子。

提示

在杂货店寻找绿豆和其他干豆。如果您在袋子里找不到它们，请检查散装垃圾箱。

第 2 步：分类并冲洗豆类

绿豆在煮之前很小，所以冲洗时一定要用细网筛。

第三步：煮豆子

将豆子和水放入一个中等大小的平底锅中。把锅用高火烧开，然后把火调到中低。炖约 25 分钟，不加盖。留意豆子并确保它们始终被水覆盖。如有必要，向锅中添加额外的水。

第 4 步：排水和服务

通过相同的细网过滤器排出剩余的水。豆子应该很嫩，但有点甜。

你可以在任何可能使用扁豆的地方使用绿豆——咖喱、炖菜、汤和沙拉！