经常吃的米粉，食材来源是否可靠?店铺后厨加工是否规范?环境卫生是否符合要求?8月26日，记者从广州市市场监管局获悉，该局组织开展的第二期安乐“查”饭监管品牌行动，主题选定为排查湿米粉食品安全隐患，花都区市场监管局于近日对辖区酒楼、小餐饮店对湿米粉类食品购进、贮存和加工制作等相关情况开展突击检查，持续加强湿粉类食品安全监管。

据了解，此次行动，执法人员主要检查相关餐饮服务单位是否严格落实进货查验及索证索票制度，是否按标识要求规范贮存，是否按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求规范加工制作过程。同时，重点关注购进的湿米粉类食品包装是否有破损，封口是否有标签，标识是否清晰完整，生产日期是否标注年月日时等。

“陈村粉、粿条、米线等湿米粉，都是广大市民爱吃的大众食品，但在加工或存储过程中稍有不慎，湿米粉容易受椰毒假单胞菌污染，产生米酵菌酸毒素从而引发中毒。”据花都区市场监管局执法人员介绍，这次突击监督检查，有2家餐饮服务单位存在未严格落实索证索票制度的情况，依据《食品安全法》相关规定，已当场发出执法文书，要求其立即进行整改。下一步，将持续跟进上述餐饮服务单位整改落实情况。

据介绍，今年以来，广州市市场监管部门持续开展每月“湿粉统一查”行动，截至8月共检查湿粉生产企业(小作坊)农贸市场、食品经营企业等34766家次，责令整改49家次，立案查处5宗，罚没金额17.4万元，取缔无证经营2家;市本级共抽检湿粉68批次，依法处置1批次不合格食品。