预制菜市场有多火?随着春节脚步的临近，A股预制菜概念全面爆发。从二级市场看，1月14日国联水产再度20cm封板，成交额超15亿。1月13日，国联水产、华天酒店、金陵饭店、西安饮食、全聚德、海欣食品等概念股报收涨停。近年来，我国预制菜行业初具规模，中央厨房遍地开花。以国联水产、恒兴水产、正大集团等为代表的广东多家企业提前谋篇布局，抢占预制菜产业市场。

据山西证券预测，2021年中国预制菜空间规模预计达到3400亿元，同比增长18%。未来3-5年我国预制菜行业有望成为下一个万亿餐饮市场。

为推动预制菜产业振兴及品牌推广，1月11日，国联水产与盒马鲜生战略合作签约仪式在广州举行。双方将就水产品预制菜品开发与市场推广、水产品高质效养殖模式开发、联合品牌及消费动态共享等领域开展合作，共同探索水产食品产业创新发展新模式，助力乡村振兴。

针对预制菜产业发展，广东省农业农村厅厅长顾幸伟表示，当前，全国各地预制菜产业发展都在启动，广东作为一线产业发展的排头兵，要为预制菜产业发展添柴，让火烧得更旺;同时，广东预制菜产业还需加料，打造更有竞争力的产品;此外，要为预制菜产业注入文化，使预制菜变成高档、时尚且是前沿的。

据了解，国联水产以水产食品研制为龙头，现已发展成为集育苗、养殖、水产饲料、水产科研、食品加工生产、贸易为一体的全产业链跨国企业集团，打造了对虾、罗非鱼、小龙虾、深水网箱四条全产业链。

国联水产集团董事、国联水产新零售中心负责人李春艳表示，在预制菜品快速崛起，B端厨房工业化降成本和提效率的趋势要求下，集团以生产智能化、加工标准化、安全可溯化、研发多元化、产品精益化、营销品牌化为抓手，打造了海洋食品智造厂，全面从水产品加工向海洋食品制造转变，将工厂打造为餐厅企业和家庭的“中央厨房”。国联水产集团副总裁赵红梅表示，国联水产将聚集食材与食品方向，以预制菜为主进行商业模式聚焦升级，为餐饮企业提供解决方案。目前，国联水产在预制菜开发方面，已形成了烤鱼、火锅、浅调理鱼等系列产品。

盒马商品品牌中心总经理肖路表示，万亿元市场规模的预制菜或将成为盒马的新增长点，盒马将在供应链产业布局、品牌心智打造、商品结构策略三个方面打造预制菜核心优势，将加强与国联水产等行业优势企业建立预制菜开发合作，打造竞争力商品。

国海证券研报中分析称，预制菜是近五年食品加工行业中发展最快的子行业之一。疫情常态化下，在家就餐场景增多，盒马，叮咚买菜等新零售渠道兴起也加速了预制菜的消费普及。